チリコンカンは、アメリカのメキシコ風煮込み料理。ひき肉と豆をトマト味で煮込んで、チリパウダーで味をつけたちょっぴりジャンキーな味です。やみつき系のおいしさで、ビールやハイボールなどにもぴったり。今日はこんな缶詰を使って簡単に作ります！

（左）キャンベル・トマトスープ缶は、すでに味がしっかりついているので、煮込む時間も短縮でき、味つけを一からする必要がありません。（右）レッドキドニービーンズは赤いいんげん豆。水煮されたパックが便利です。

材料（2~3人分）

ひき肉…300ｇ（牛、あいびき、豚、なんでもOK）
たまねぎ…1/2個
キャンベルトマトスープ缶…1缶
レッドキドニービーンズ水煮…1パック
チリパウダー…小さじ１
サラダオイル…大さじ２
トッピング（アボカド、トルティーヤチップス、ゆでたまご、パクチーなどお好みで）

作り方

１
たまねぎをみじん切りにする。
鍋にサラダオイルを熱して肉を広げて入れて焼き付け、焦げ目がついたら、たまねぎも加えて炒める。

本当はひき肉なんですが、この日は豚バラの薄切り肉を細かく刻んで代わりに使っています。たまねぎと炒め合わせたところ。

２
トマトスープ缶、豆缶（水が入っているものは水を切って）を加え、水400ｍLを加えて15分ほど煮込む。チリパウダーを加えてから味を見て、チリパウダーで（あまり辛くしたくない時は塩で）調節する。

３
切ったアボカドとゆで卵、トルティーヤチップス（スーパーで見つからなかったのでドンタコス使っています）を飾る。

トッピングは他に、パクチー、レモン、シュレッドチーズ、青唐辛子などお好みで！

イベントで出すと盛り上がるメニューです！

こちら、登壇したイベントでお店にレシピを渡して出してもらったチリコンカン。かなり煮詰めて、チップスにかけて、ビールのおつまみにばっちりな盛り付けにしてもらいました。

最後にスパイス豆知識

チリパウダーは、唐辛子の粉に、他のスパイスやガーリック、そして塩を加えたもの。ピラフなどにかけても味が決まります。塩が入っているので、ふりかけすぎるとしょっぱくなります。辛みだけを出したいときは、レッドペッパーを使いましょう。

手に入りやすいトマト缶を使い、たまねぎを入れずに作る、さらなる簡略版が、この本に掲載されています！