豆サラダ×新たまねぎのポタージュ

久しぶりのレシピは、新たまねぎをドレッシングがわりに豆のサラダにかけるポタージュです。先月『クロワッサン』でご紹介したもので、私のレシピの中では複雑なほうですが、素材はシンプル。ポタージュとサラダ、それぞれおいしく食べられます。

材料(2人分)
▼たまねぎポタージュ
新たまねぎ 中2個 ※普通のたまねぎでもOK
絹ごし豆腐100g
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1/2

豆サラダ
ミックスビーンズ缶 1缶(100g)
フレンチドレッシング[酢小さじ1 塩小さじ1/3 砂糖ひとつまみ オリーブオイル大さじ1を混ぜたもの]※市販のドレッシングでもOK
ベーコン30g(1枚)

1 ポタージュを作る
たまねぎは1/4を残して薄切りにする。豆腐は水を切る。
深めのフライパンか鍋にたまねぎ、オリーブオイル、塩を入れ、水大さじ2を加えて中火にかける。5分ほど、色づかないように炒めたら、水200mLと豆腐を加え、ブレンダーにかける。塩で味をととのえて粗熱をとり、冷やす。

焦げそうになったら少し水を足してOK!

2豆サラダを作る
たまねぎ1/4をみじん切りにし、塩(分量外)を軽く振って10分ほどおき、ぎゅっと絞る。ボウルでドレッシングの材料をよく混ぜて、絞ったたまねぎを入れ、豆の缶詰(水気があればよく切る)を加えて混ぜる。

豆缶はいなばのミックスビーンズ缶使いました。量がちょうどよい!

3盛り付ける
ベーコンを7~8㎜に刻んでフライパンでカリカリになるまで弱火で焼き、紙に広げて脂を切っておく。器に豆をなるべく高くなるように盛り付け、その周囲からポタージュを注ぐ。ベーコンを散らす。

豆腐が入るので白くなめらかに。さわやかな初夏、よく冷やしてどうぞ!

この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。

note.user.nickname || note.user.urlname

読んでくださってありがとうございます。 がんばるみんなの毎日を支えるスープと、くらしの形を作っています。サポートをいただけたら、だし昆布を買います。

スープのある人生を。
102

有賀 薫

スープ作家。365日毎朝スープ。家庭料理を仕組みから変えて、気持ちよく食べる暮らしをめざしています。cakes連載『スープ・レッスン』https://cakes.mu/series/3722

スープ・コレクション5

スープ関連のnoteはこちらへ配信します。noteの記事は98%スープなので、アカウントのフォローはしないけどスープの記事が読みたい方はこのマガジンをフォローください。
2つ のマガジンに含まれています
コメントを投稿するには、 ログイン または 会員登録 をする必要があります。