夏以外に考えられない組み合わせ！シンプルなトマトスープを作る過程のバリエーションレシピとして作れます。ハーブは青じそとは限らず、完熟トマトで、ぜひ。バジルや、ミントでやってもおいしいものです。

材料（４人分）

トマト　中4~5個　400ｇ
たまねぎ　1/2個
青じそ　5~6枚
オリーブオイル　塩

材料はこれに、オリーブオイルと塩だけ！

1
トマトは洗ってへたをとり、皮はそのままざく切り。たまねぎは薄切りにする。

2
厚手の鍋にたまねぎとオリーブオイル大さじ3を入れ、火にかける。2分ほど強火で炒めてからふたをして火を中弱火に落とし、さらに約1~2分加熱。そこへ切ったトマトと塩小さじ1と1/2を加え、再度ふたをして約5分~7分加熱。そのまま冷やす。

トマトを加熱し終わったところ。

3
冷えたらハンドブレンダーをかけ、途中でちぎった青じそも加えてさらに攪拌する。好みの濃さに水でのばし、味が足りないときは塩を補う。おたまでよく混ぜてできあがり。仕上げに好みでオリーブオイルをたらす。

２のステップで、冷やさずに水を加えて温めると、シンプルなトマトスープになります。そのスープをミキサーにかけてもOKです。青じそをバジルやミントに変えてもおいしいですよ！