2016年、りんご仕事 55 有賀 薫 2016年10月11日 00:41 2016年アップルパイ。オーソドックスな丸形 アイスクリーム添えました 紅玉のりんごポタージュと合わせて甘い朝ごはんです こちらは別のタイプのアップルパイ カラメルソースで煮た紅玉を詰めてあります 生地は薄くパリッと焼き上げて こちら今年のブラムリー。こちらは煮て漉して、煮詰めてジェリーにします ブラムリーアップルはあっという間に煮崩れるのが特長 さらしの袋に詰め、つるしてリンゴ果汁を自然に滴らせます。絞らないのがポイント りんごの汁を煮詰めて砂糖を加えるとペクチンの力で固まってジェリーになります なぜか今回のブラムリーは赤くなりました。味も酸味が弱く、甘味が強かった アップルジェリーのできあがり ジェリーとは別に、ブラムリーのポタージュも。焼いたパンチェッタを載せてお食事ポタージュで 55 読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。 記事をサポート