宇治にお茶の取材に出かけました。

摘みたての新芽をさっと蒸して乾燥させ、葉だけにします。これが碾茶（てんちゃ）。抹茶の素になります。その碾茶を鶏団子と合わせたスープを作ってみました。

苦みや渋みはほとんどなく、爽やかなハーブのようで美味しい。もちろん全部食べられます。