cakes連載アレンジレシピ:トマトとブロッコリーをよく煮たスープ

cakesに掲載中の「くたくたほうれんそうのスープ」。冬の緑野菜をしっかり煮込むことによって出るうまみがポイントです。さて、一年中食べているブロッコリーも実は冬が旬。くずれるまで煮ると、鮮やかにシャキッと茹でたブロッコリーとはちがう魅力を感じられます。パスタを入れても美味!

材料(2~3人分)

ブロッコリー 1株
トマト水煮缶 1缶
たまねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒 適量



ブロッコリーは小さな房に分けて切り、軸も小さめに食べやすく切る。たまねぎとにんにくはみじん切り。


鍋にオリーブオイル、たまねぎ、にんにくを入れて火にかけ、しんなりするまで炒めたらトマト缶を加え、水200mLと塩小さじ1/2を加えて約10分煮る。


さらに水300mLを加え、ブロッコリーを加えてやわらかく煮崩れるまで約20分煮る。(水が減りすぎたら足す)味をみて、足りない分を塩で補い、胡椒を振る。




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有賀 薫

スープ作家。365日毎朝スープ。家庭料理を仕組みから変えて、気持ちよく食べる暮らしをめざしています。cakes連載『スープ・レッスン』https://cakes.mu/series/3722

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