新潟の蔵元である越銘醸が醸す「越の鶴　壱醸（こしのつる　いちじょう）」純米酒　無濾過原酒　栃尾棚田産越淡麗　R5BY。

　新潟県長岡市栃尾地区の宝である見晴らしの良い棚田と、そこの住む生き物や自然を守り伝えたいとの掛け声で23件の酒屋が集結し、「棚田の生き物を愛する会」が立ち上がったのは2006年のこと。
　※新潟県中越沖地震が発生したのは2004年。

　蔵元である越銘醸と米作り未経験の「棚田の生き物を愛する会」は、農家の方の指導と協力を得て棚田に酒米を作り、酒を造り始めます。
　その酒米は「越淡麗」、山田錦と五百万石を掛け合わせ、15年の歳月を掛けて栽培に成功した新潟県限定生産米。

　2008年に醸したのが壱醸、『一から手で造り、醸した酒』に由来します。
　壱醸は、棚田の生き物を愛する会のメンバーである酒販店、新潟県内の約20店舗でのみの販売。
　※通販の扱いもあるにはある。
　仲良くさせて頂いている友人の新潟土産、ありがたいことです。

　アテは大根と鶏肉の煮付け。すき焼きのたれで煮付け、とても美味しい。