みなさまこんにちは。

静岡県賀茂郡河津町にございます

伊豆のこだわり宿「桐のかほり咲楽」でございます。

本日は、当宿で使用しておりますある食材について

ご案内致します。

その食材とは

『わさび』

伊豆の本わさびは

山間のきれいな清流で栽培され

水わさび、沢わさびといって

その栽培方法は、世界農業遺産にも認定されております。

石を大中小と積み上げる畳石式のわさび田で

水を自然濾過して、水質を保って栽培しております。

そうして、丹精込めてつくられたわさびは

茎からすりおろすと、刺激が少なく

先の方からすりおろすと、刺激が強めです。

お好みにあわせて、わさびの風味を味わいいただければと思います。

伊豆の海の幸はもちろん

幻の牛、伊豆牛にもよく合います。

ぜひ、ご堪能くださいませ。

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ガイアの夜明けにて取り上げられた

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