鷹匠(たかじょう)。falconer(ファルコナー)は世界各地で古くから行われているが、北米大陸と南アフリカ地域では鷹狩りの習慣は見つかっていないらしい。中世イングランドでは狩猟・鷹狩等は上流階級の特権だった。農民は畑を荒らす鳥獣駆除のみ許可された。