鶏むね肉で、鶏ハム。めっちゃジューシーになった。温度管理もしてくれるし、やっぱり火から離れられるのは良い。

材料

鶏むね肉2枚、塩

レシピ

・鶏むね肉は重力×0.6%の塩を揉み込んで一晩寝かせる

・塩を水で洗い流して、ポリ袋に入れて口を縛り、ホットクックに入れる

・ホットクックには肉がかぶる程の水を入れる

・低温調理、65度で2時間

私は一晩じゃなくて、12時間以上漬け込んでしまったので少ししょっぱかったけど、めちゃめちゃ美味しかったです。