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大豆ミートのベジハンバーグの作り方

小麦粉も卵も牛乳も、もちろんお肉も使わないビーガンハンバーグ。玉ねぎも使用しません。
ソースも手作りなので、お好みの甘さ・辛さに調節できますよ☀︎

ウスターソースやケチャップなどは、玉ねぎやミートが使われていることが多いので、ビーガン用をお探しください。

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【ベジハンバーグの材料】
●ベジミート(乾燥ミンチタイプ)…150g
●人参…中1/2
●その他お好きなお野菜があれば…お好みの量
えのき茸やおくらはヘルシーな上、繋ぎの役目にもなるのでおすすめです。
●片栗粉…大さじ3
●塩…小さじ1
●胡椒…少々
●ケチャップ…大さじ2
●お好みでスライスチーズ…適量
●オリーブオイル…適量

【ソースの材料】
●ケチャップ…大さじ3
●ウスターソース…大さじ3
●赤ワイン…大さじ3
量はお好みで調節

【付け合わせサラダ】
●お好きなお野菜…適量

【作り方】
1
人参をみじん切り。

小麦粉や卵を使わない分、繋ぎの力が弱いので、出来るだけ細かく切って大豆ミートと絡むように。フードプロセッサーを使用しても◎。

2
お鍋に湯を沸かし、沸騰したらベジミートを入れて、混ぜながら5分間ゆでる。
噴きやすいので注意。

3
ベジミートをざるにあける。
茹で汁は味噌汁やスープの野菜出汁として保存。

4
ベジミートのあら熱を冷ましている間に、人参をオリーブオイル適量で炒める。

5
人参に熱が通ったらフライパンを火からおろす。

6
ベジミートの水気をしっかり切って鍋に戻し、片栗粉、塩、胡椒、ケチャップを入れて手で捏ねながらまぜる。

7
好きな大きさに成型する。

8
フライパンを温めて、オリーブオイルを熱しておく。

9
中火で両面を色が付くまで焼き、色が付いたらお好みでスライスチーズを乗せて蓋を。5分ほど弱火で中まで火を通す。

10
ソースはお好みですが、ここではウスターソースとケチャップ、赤ワインを、熱したフライパンで混ぜ温めて出来上がり。

生活拠点を海外に置き、世界各国で女優・モデル・ヨーガティーチャーとして活動中。 美容・健康や食に関する資格を多数持ち、バランスを取り戻す術と知恵を提供するヨーガメディア『TULA』プロデューサー。(https://yogatula.me) 2018年1月ヨーガセンター開校予定。