覚えとして記します

温室に置いてあったもろみを2樽に分けて運びました。

矢口さん宅で矢口さんとシャンティクティ醤油部の2樽を絞ってもらいます。

お湯を沸かして置きます

絞りダルの近くにもろみを置き

水を加えて比重を図ります。絞り師は 広津の天野さん

絞り袋に入れて

口を下に織り込んで重ねて行きます。

13枚重ねて蓋をして握力を掛けて絞ります。

油圧ジャッキで圧力をかけると

絞り口から生醤油が出てきます。

絞った醤油はアクを取って温度を掛けます。

絞った絞りカスを取り出します。

裏になっている醤油袋を最後に戻して

乾かします。

絞りカスはふりかけにしたり漬物に利用します。