消えてしまった職人の話

日本の職人が消えてしまった、と聞く事があります。 消えてしまった日本の職人とは、誰でしょうか。職人とは、誰でしょうか。 「工業製品」と「手作り品」の間に、「職人の手仕事」を入れて並べてみます。同じように感じませんか？でもこの中で、動詞に変化させる事が出来るのは、手仕事という言葉だけです。 工業製品では、専門家でなければ見たことの無いような機械を使ったり、大量に早く作ったりするため、出来上がりを見て技術者の「考えを追う」ということは難しい。作業者の手は機械のように、考えな

3ステップ　ヌメ革のお手入れの話

Step1：守る ヌメ革は、手入れをしながら長く使っていただくと、全体にツヤが出て、飴色になります。古くからあるシンプルな仕上げですので、通好みの、育て甲斐のある素材と言えます。 しかし反面、革の中でも特に水に弱く、雨や、机の上のお飲みものの滴、また汗などで染みができてしまうこともあります。 もしも水が掛かってしまったら、できるだけ早く乾いた布で拭けばシミを防ぐことが出来るかも。防水スプレーも便利ですが、オイルを塗っての定期的なケアで育てていくのも楽しいものです。 ま

糊を使わないで作るかばんの話

糊を使わないで作るかばん、そんなものはありません。 普通は、殆どあり得ない手法なんです。古い手縫いの技術を教えてもらったドイツでも、出会った鞄職人たちは全員、糊を使っていました。昔は膠と呼ばれるゼラチン由来の糊を。現代では殆どの職人が、ゴム糊と呼ばれる合成糊を使います。 日本には、糊をべた塗するとても高い技術があって、こんなに湿気の多い国で、曲げても、時間がたっても、浮いて来たり剥がれたりしない。 お財布の角なんかによく使われている、皺を寄せる技術もすごい。均等で、無理

椅子とかばんの話

「私はかばん屋で、祖父が椅子屋です。」 そう言うと多くのひとが、「え、かばんて、あの、持つ？それで、いすって？あの、こう、座る？」と聞く。 組み合わせが珍しいのか、すぐにイメージと結びつかないのだと思うけれど、どちらも道具で、どちらも人間の大きさに合わせて出来ていて、どちらも欧米から日本に輸入されて生活の中に溶け込んだものたち。 祖父の工房に興味を持ってくださるひとも多いのだけれど、皆さん知っていますか。職人は、見学者がいないときの方がいい仕事をする。 祖父の椅子工房

ミツロウと鞄

聞き鞄のカバンを縫うときに欠かせない、ミツロウのお話。 東京に養蜂場がある、と言ったら、自然の多い、都心から遠く離れた場所、例えば八王子や青梅、奥多摩あたりを想像するひとも多いのではないだろうか。だけどあるのだ、世田谷区内に。 手縫い作業の主役は、針と、糸と、ミツロウ。ミツロウは糸の滑りを良くし、擦り切れから守り、革の切り口を塞ぎ、工房をいい匂いに包んでくれる。先日のワークショップでは、床革（トコガワ）と呼ばれる革の表面をミツロウでツヤツヤに仕上げて、小箱を作った。 聞

エゾシカの肉をいただいた話4

とても美味しかった。 エゾシカ肉のコンフィ、サラダ風 柔らかく食べるため、米油、塩、胡椒に漬け込み、湯煎 エゾシカ肉パイ 赤ワインと野菜で煮込んだシカ肉とマッシュポテト エゾシカスープのドルマ イスタンブールの市場で見つけたドライ野菜の中に米を詰めシカのスープで煮込む エゾシカの骨付きリブ　BBQ風 前夜2時間以上煮込んで柔らかさを保ったお肉をグリル エゾシカステーキ コンフィにした肉を厚めに切って、フレッシュイチジクとプラムのソースでステーキ風、添えられ

エゾシカの肉をいただいた話3

シカ肉の調理法が特別である事も、よく解ってはいなかった。 他の肉と比べて脂質が少なく、高たんぱく低カロリーのシカ肉。ヘルシーではあるけれど、食べるために育てられた肉とは、当然、性質も違う。野生のシカは一頭一頭の筋肉の発達も違う上、多くの部位が調理法によっては堅くなり易い。加熱も十分にしなくてはいけない。 初めてシカ肉を食べるひとに「美味しい」と思ってもらいたい。最初の印象を大事にしたい。革も肉も、「格好いい」、「美味しい」、「欲しい」、そう思ってもらわなければ、継続的に買

エゾシカの肉をいただいた話2

シカ一頭分のお肉(可食部と言うらしい)がどの位になるか、私は知らなかった。 7月後半、関東は気温が高く、はっきりとしない頭でカレーのレシピを検索。「カレーを持って遊びに行って良いですか？」とお友だちにメッセージを送った。 肉と言っても、2、3キロはあるのかな、何人かで集まって食べよう。革は、なめすと、その動物が生きていたときよりもずっと小さくなる。だから、肉もずっと少ない量になるだろう。 失敗が少なくて、初めてシカ肉を食べるひとにも受け入れて貰えそうな料理と言えば、カレ

エゾシカの肉をいただいた話1

「シカが獲れました」 7月のある朝、旭川からのお知らせ。 春にお願いしてからずっと待っていた、シカ革がやっと手に入る。私はすぐにスマホを開き、染め色等の確認連絡のためメッセージアプリを立ち上げる。 「革は購入したいです。肉もお送りください。」その場で返信。 自治体によって期間や規模は違うだろうけれど、旭川では3月末に狩猟期間が終わると、6月には有害鳥獣駆除の許可が出るらしい。以前から、次にシカが獲れたときは、そのときに冷凍にしている肉や骨を食べてみないか、と言ってもら

旅するかばん屋 エゾシカレザーについて

2014年初夏、エゾシカの革を使って鞄を作り始めてまだ日が浅い頃、北海道の旭川への旅 2016年より、いまも旭川で害獣として駆除対象となっているエゾシカの革を鞄の素材として使用させていただくことが決まり、先日、農家であり、猟師でもある野良処てくてくの浅野さまが、聞き鞄の工房にも足を運んでくださった 当時アメブロにて公開していた記事をまとめる エゾシカのエコバッグに使っているエゾシカの革 数が増え、森を食べつくす勢いのエゾシカを、ただ殺して捨ててしまうのではなく、食肉や

冬、リッチな革のお手入れの話

エゾシカの革に空いた穴から、生きていた頃の物語を想像します。