今日は今年初めてのお盆と正月が一緒に来たような1日でした。

朝、田野から干し大根が3トン、新富町から1、4トンが入荷して、生大こっも洗いからの、生大根入荷、そして今後の生大根入荷予定を生産者に聞かせていただき、からの、干し大根漬け込み準備。

あっという間に午前中を終えて、午後からは工場内で製品づくり、の合間に書類の整理と提出、明後日の生大根の塩漬け原料の送り込みの準備、そして3時からは干し大根漬け込みを行って、その片付け、明日の準備を行ったらあっという間に5時半過ぎでした。

ただ、こうして一歩ずつ大根の受け入れと漬け込み作業が進んでいます。

納品していただける生産者のおかげです。

私は契約生産者さんが3年後、5年後も今のように大根を栽培、生産してくれているよう、これからも出来ることを精一杯していきます。

宮崎県は漬物用大根(天日干し大根、生大根)の一大産地です。
特に天日干し大根は日本一の生産量を誇っています。

絶対にこの食文化をなくしたくない。

そういう想いを胸に、明日も頑張ります。

では、また明日。