今日はあるフェアに商品の紹介文を作ってたら
見たくなった3年前の商品紹介動画。

当時、「すっぱい宮崎発酵だいこん」という商品がありました。

天日干し大根を

・特別栽培米米ぬか
・自然結晶天日塩
・国産唐辛子

で漬け込み、そのまま8ヶ月以上の熟成期間を経て
乳酸発酵を促して酸味が程よいすっぱい味に
なったところで、味付けなどせずに真空パックしています。

昔ながらの懐かしいすっぱい味のたくあんとして
多くの方々に喜んでもらえました。

ただ、最近の甘いたくあんになれた方には
ちょっと苦手ということで
このすっぱいたくあんを使った上で
そうした方にも喜んでもらえる商品づくりに取り組み、
でき上がったのがこの天日干し梅たくあんです。

本来ならそのまま梅干しとしても
とても貴重な宮崎県内の徳重紅梅園さんから
分けていただき、出来上がった商品です。

3年もの間熟成させたまろやかな梅肉と梅酢のおかげで
乳酸発酵の酸っぱさもとても和らいで食べやすく仕上げました。

ポイントは、お好みの厚さにカットした後、
袋の中の梅肉や梅酢などの調味料を混ぜ合わせることです。

あっ、
袋から出した際には、決して洗わないでくださいね。
せっかくの貴重な梅肉などがなくなってしまいますので。

梅の開花季節を迎える今、
一度お試しあれ。

今日もありがとうございました！