以前、ぬか床をだめにする理由の一つに
「塩不足」

がありますと書きました。

すると、

「一体どのくらいを足したら良いのでしょうか？」

という質問をいただきました。

漬かり良くなくなってしまったぬか床でしたら、
ぬか床1kgに対して、概ね大さじ1～2杯くらいは大丈夫と思います。

※塩はできれば、しっとりとしたタイプ（天日塩や並塩など）を
選んでくださいね。

ぬか床をほんの少しつまんで味見して
塩味が少しする程度まで足してください。

もし、今からぬか床を始められるという方であれば
初めて使う際に、ぬか床を少し味見して
どのくらいの塩分かを確認しておくことを
おすすめします。

また、こうして塩分が薄まるのを防き、
予め少し水分を抜く意味で、
野菜を軽く塩もみしてからぬか床に入れる、
ということをする方もいらっしゃいます。

ただ、どのくらいの塩で何分くらいしたらよいのか？
というのはまた別の機会に書きますね。

最初に塩を足しつつ、野菜の水分を抜いてぬか床に入れるのか、

使いながら塩が薄くなったら塩を足し、
水っぽくなったらぬかを足していくのか、

という違いなのでお好きな方で良いと思います。

あまり最初のハードルを上げたくないという意味で
これまでも、これからも、
そのまま野菜を入れるということを初めての方には
推奨して行く予定です。

ぬか床自体が塩分不足にならない適塩を保ち、
野菜を入れる時間や食べる量で
適塩の摂取量を守りましょう。

一緒に、ぬか床のある丁寧な生活を楽しみましょう。

今日もありがとうございました。