たくあんの製造は、原料大根を漬け込みタンクから取り出し、
採寸などの仕込みをして、調味を約2日間したのちに
真空包装して商品として出来上がります。

今年はGW前半と後半の間に3日間の工場稼働日で
作業計画を立てるのが難しかったです。

現在でも各地域にある中央市場では
青果物の取り扱いがあるため
長期間の休みが取れず、連休中も臨時営業日が
設けられています。

以前はこの市場カレンダーに合わせて
会社の営業日を決めていた時期もありましたが、
今は独自の基準で休日を決めています。

市場関連のお仕事をされている方、
ありがとうございます。

明後日からのGWに備えて、
明日には工場内の掃除と機械機器類の磨きも
行いたいと思います。

今日もありがとうございました。