http://www.jcda.or.jp/Portals/0/resource/center/shuppan/dou153/d153_10.pdf

The following article appeared in the Nikkei Economic Daily on 2 April 2001. Professor Sugimoto of Konan University succeeded in an experiment in which he inhibited the formation of a protein deposited in the brain during Alzheimer's disease by administering copper ions.Alzheimer's disease is thought to be caused by proteins that are quickly broken down in the normal state, but which are deposited and harden in the brain, invading nerve cells.　Professor Sugimoto confirmed that when copper ions were mixed with this protein, copper and part of the protein bound together and prevented the protein from increasing.　However, this was in a test tube. They tried various metals, but copper ions seemed to be the most effective. For more information, check the website.
A word from the 12th generation Kita Juzaemon❣
As a tea master for generations, the most difficult thing for a tea shop is to harvest new tea and keep it fresh. This is because Japanese green tea is made by stopping fermentation in the early stages of production. The green colour of tea leaves can easily fade due to light, heat and oxidation. Therefore, OMGT LLC's matcha paste, which is based on the principle of boiling in a copper pot, a novel way to stop the matcha matcha colour fading, is rich in copper ions.　Therefore, we found this research from our knowledge of copper. The matcha paste tastes softer and has a good thirst-quenching matcha paste. Of course, it is made from safe and secure organic Uji matcha.
平成13年4月2日の日経経済新聞にこんな記事が載った。
「アルツハイマー病変タンパク、銅イオン投与で抑制」甲南大学の杉本教授がアルツハイマー病の際に脳内に沈着するタンパク質の生成を、銅イオンを投与することで抑制する実験に成功したのである。
　治療法として人間の身体に銅を投与することは難しいが、この原理を応用した医療品を作るのに役立つ元と考えられている。
　アルツハイマー病は、正常な状態ならすぐに分解されるたんぱく質が、脳内で沈着して固まり神経細胞を侵すと考えられている。
　杉本教授はこのたんぱく質に銅イオンを混入させると銅とタンパク質の一部が結合しタンパク質の増加を阻むことを確認した。
　ただし試験管でのことです。いろいろな金属を試されたようですが、一番銅イオンの効果があったようです。詳しくは、サイトを確認してください。　　
12代喜多重左衛門からの一言
代々続く茶師ではありますが茶屋の困ることは、新茶を収穫してその新鮮さを保つことが一番の課題です。それは、日本緑茶は、製造初期の段階で発酵を止めて製造をしているからです。茶葉の緑色は、光、熱、酸化などで簡単に退色をします。そこで、OMGT LLCの緑茶（抹茶）色の退色を止める奇想天外な方法である、銅鍋で茹でる原理を応用した抹茶ペーストには、銅イオンが豊富に含まれています。
　そこで銅の知識の研究から今回の研究を見つけました。抹茶ペーストの味も柔らかく、のど越しの良い抹茶ペーストに仕上がっています。もちろん安心安全の有機宇治抹茶使用です。