喫茶ルノアールのビジネスモデル
先日のカンブリア宮殿で喫茶店のルノアールが取り上げられていました。
最近はセルフ式のカフェスタイルが増えていて、昔ながらの喫茶店は年々減少しています。そんな中でルノアールは業績を右肩上がりに伸ばしています。
そこにはルノアール独自の戦略があったのですが、面白かったのでまとめておきます。
戦略1 長居OK一般的な飲食業の基本戦略として「お客さんの回転率を上げる」があるのですが、ルノアールは長居がOKなんですね。他のカフェでは受験勉強やパソコンで仕事をしていると注意されますが、