炊飯器の保温モードでつくる、手軽な「ほっとく」チャーシューです。
サンチュやレタスに巻いて召し上がるもよし、ラーメンや冷やし中華、チャーハンの具にもよし。漬けダレは、ラーメンスープに。

材料
・豚ブロック（肩ロース、バラ、ロースなどお好みで）今回は450ｇ
・きび砂糖　肉の表面にまんべんなくまぶせる量(今回は約大さじ２）
・五香粉(中華スパイス）　今回は小さじ２
・醤油　100CC　・日本酒　100CC　(醤油と日本酒半々で、肉が浸る量）
・ポリ袋（食品保存用の高密度ポリエチレン製のもの）

作り方
・肉の表面にきび砂糖と五香粉をまぶし、ラップに包んで冷蔵庫で２、3時間
　から一晩おく。
・調理を始める前に肉を冷蔵庫から出し、室温に戻す。砂糖の脱水作用によっ
　て出た水分は、キッチンペーパーで押さえるようにして取る。
・ポリ袋に肉を入れ、醤油と日本酒を注ぐ。肉が浸かる位の量でOK。
・空気を抜くようにしてポリ袋の口をしっかりと結ぶ。

・肉が直につかないようにお皿を敷いた炊飯器の内がまに、沸騰したお湯を
　注ぎ、水を半カップ入れて少し温度をさげる。
・肉を投入。蓋をして「保温」スイッチを入れ、1時間～1時間半置く。
・炊飯器から出し、粗熱が取れたら袋に入れたまま冷蔵庫で1～2日置いて
　味をしみこませる。
・長くつけたままにしておくと味が濃くなるので、肉と漬け汁を分けて保存
　する。4～5日保存できる。長期に保存したい場合はスライスして冷凍で。