義母の田作り

今年90になる義母から田作りを習う。ごまめは親友が毎年送ってくれるそうだ。

弱火でじっくり乾煎りするのが大事。気長に丁寧に煎った後、皿に広げて冷ます。※鍋底に残った欠片やカスを混ぜないようにする。

基本の味付けはシンプル水、醤油、砂糖は1：1：1。こちらの一袋分なら義母のレシピは大さじ1.3：1.3：1.5。煮詰めてタレにとろみが出たら絡めて一味唐辛子を振って仕上げる。

程よい甘味、香ばしい食感が長持ちの田作りが出来ました。