きよログ UberEats

**きよログ UberEats **

"渋谷区/港区編"

みなさんはUberEatsを利用したことがあるでしょうか?

利用したことがあるとしたらどれくらいの回数、どれくらいの頻度で利用しているでしょうか?

ぼくは週に3.4回の頻度で利用するヘビーユーザーです

自分が住んでいたり、働いている地域においてはどのようなレストランが出店していてどんなメニューを提供しているのか

そして、どこのお店が美味しいのかなどほぼ完璧に把握しています


利用したことがあるけれど、頻度は少ない

という方のほとんどが、失敗したからだと思います。

期待していたほど美味しくなかった、量が少なくて満足できなかった、写真と全然違うじゃないか、割高だ

まあ、たしかにそれは起こりうることです

ぼくは顧客(それもヘビーユーザー)でありながら、飲食店の経営にも携わっていますし、商品を提供するレストラン側にもいますのでその辺はよく分かります

UberEatsの手数料は30%前後です

これを高いと思うか安いと思うか、参入障壁が高いと思うか低いと思うかはそのお店の経営スタイルにも依るのです

この手数料30%にはレストラン側からすると各種の手間賃が含まれています

レストランはいつも通り美味しい料理を作ってパッキングして時間になったら取りに来る配送員に手渡しをする

オペレーション上はたったそれだけです

つまり、お皿に盛る料理を紙やプラスチックパックに詰めるだけ

ということになります

サービス人員も必要ないですし、会計をする必要もありません(月締め請求)

万が一トラブルが起きた時はUberEats側が対応しますし、お客さんが自分でスマホを使ってオーダーを入れるので基本的にオーダーミスはありません

ぼくからしたら妥当な手数料だと思います

レストラン、特にUberEatsに出店しているような東京のレストランにおける料理の原価率というのは25%から33%ほどですから、それを加えるとトータルコストとしては60%、そこに包装コストを入れても利益率は25%ほど取れます

家賃や人件費などの固定費が高いレストラン事業での純利益率なんてのは10%前後ですからUberEatsでうまくいけば実店舗なんて持たずに成功店舗を作れるわけです

まあ話は飛びましたが

そんなUberEatsでの各レストランの出店戦略ですが、まあ上手なところと下手くそなところと、本当に二極化してます

成功しているところと失敗しているところと二極化してるとも言えます

特に有名店、高級レストランは酷い

何が酷いかって

お客さんの立場からしたらボッタクリじゃないのなんて思うようなコストパフォーマンスの低い商品が提供されているわけです

これには理由があります

そう

皆さんお分かりの通り
高級レストランにおける価値提供の多くの部分が、サービスやお店の内装、音楽、食器などの雰囲気に依るからです

だから高級人気レストランのUberEatsを注文すると3切れのお肉にガルニチュール(お野菜の付け合わせ)で3000円近く請求されたりする

蓋を開けてみたら

(そう文字通り蓋を開けるのですが)

ふざけるな、なんだこれ

となるわけですね

そりゃそうですよね、ニーズが違いますから

家で食べる、それもデリバリーを必要とするシュチュエーションにおいて注文した商品と、高級レストランで綺麗な皿に盛られる料理の焦点が合うわけがないのです

まあ、、てなわけで

話が長くなりすぎますので、今回の本題

ぼくが選ぶオーダーして後悔しないUberEats をご紹介します

ポイントは以下の3つ

①配送というのを加味して(火の入り方や形状変化への予測)作られている料理であること

②ボリュームや満足感など価格と価値があっている こと

③リピートしてしまう魅力的な目玉商品があること

この3点を元におススメレストランをあげていきたいと思います


では


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