寒仕込みぎりぎりセーフ…！
母子で集まり今年も仕込みました、お味噌。
今期は100%米麹を使った「米味噌」（石川県産有機大豆、熊本県産減農薬糀を使用）。
関東では一般的なお味噌です。

各自分担して大豆を茹でて、当日持参。
今年も下準備しながら、ついついつまみ食い。
素朴な味が堪りません。

▲ふっくら、ほくほくの大豆。

みんなで集合して、手しごと開始。
2年目だから？子供たちが成長したから？
今年はあっと言う間に仕込み完了。
拍子抜けするくらい。

さわさわ、こねこね、ころころ。
みんなの手の常用菌と、その場の楽しくて優しい空気も、ふんわりと味噌玉につめ込んで。

今年はまろやかさを追求するために、塩蓋は控えめにしました。カビないかな？とおっかなびっくりで多めに入れた昨年。やっぱりすこし辛くなる。意外と麹は強いな、というのが昨年の感想。あの猛暑を乗り越えたのだから、すごい。なので今年は麹くんを信じて。
2回目ともなると、このくらいでいいっかなぁ？と「いい加減」「いい塩梅」になるのかも。

手際よく仕込み作業を終えた私たちのもう１つの楽しみ。
それは昨年みんなで仕込んだ甲州味噌の食べ比べ！おにぎりや野菜スティック、チーズやクラッカーをお持ち寄り。味噌を囲んで早速ホームパーティー開始です。
同じ時に作った味噌でも、その後の各家庭での保管状況なんかで、熟成具合や味も風味も異なるというから不思議。

色もさることながら、味わいも全然違う…！
味噌って生きてるんだなぁ、人みたい。
個性がある。とってもおもしろい。

今年の米味噌はどんなふうに仕上がるかな？
出来上がりが楽しみです。

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