田村浩二(タム3)Food Expander

母の料理で育てられた味覚とシェフとしての経験を組み合わせて様々な食に関することを書いています。食の様々な可能性を未来へ拡げるお仕事をしています。天秤座のAB型。ミスターチーズケーキ。 https://amzn.to/2KaDK5d
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自己紹介note

「田村浩二=チーズケーキの人」

最近、そう認識されることが多くなった。これは僕が作る「ミスターチーズケーキ」が世の中に受け入れられたこととイコールで、とてもうれしく思う。3年前、いや1年前ですら、自分がそんな存在になるなんてまったく想像していなかった。

一方で「チーズケーキの人」のイメージが強いために、
「え? 木でできたケーキをつくってる?」
「干物の商品を開発したの?」
「なんでテック領域

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今、気になる食の領域。2

今回も先日に続いてフードテックについて。

前回記事はコチラから。

クラウドキッチンについてもう少し深掘りして考えていきたい。

クラウドキッチンは今後伸びて行く領域だと思います。しかし日本でどこまで広がっていくのか?日本ならではの課題が存在していると思います。

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今、気になる食の領域。

D2C、ゴーストレストラン、シェアキッチン、サブスクリプション、フードロボティクス、完全栄養食、キッチンカー、植物工場。

今、食の領域に様々な技術が入り込み、新しい価値観と共に様々なビジネスが生まれている。食に関わる人間としてこの領域に対してどんな想いがあり、どう見定めて行くかを考える必要がありのでは、と考えている今日この頃。

今までは料理のことだけ考えていれば良かったが、急速な時代の変化と食

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田村浩二(タム3)Foo... さんの 料理人デザイン思考~個人... マガジンを購入した人だけが見られるノートです。

田村浩二(タム3)Foo... さんの 料理人デザイン思考~個人... マガジンを購入した人だけが見られるノートです。

ノンアルコールワークショップ!

【7/1(月)】料理人・田村浩二による

「美味しい香りの思考法 〜ノンアルコールはどう作るのか〜」

7月1日(月)に、Food Expanderの田村浩二によるノンアルコールのイベント「美味しい香りの思考法 〜ノンアルコールはどう作るのか〜」を開催します。

ハーブ、フルーツ、スパイスを組み合わせてノンアルコールドリンクを作ります。香りと味のバランスの取り方や、香り成分の相性など実際に試飲しな

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