田村浩二(タム3)Food Expander

チーズケーキで世界を変える。食の様々な可能性を未来へ拡げるお仕事をしています。天秤座のAB型。Mr.CHEESECAKE https://amzn.to/2KaDK5d
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自己紹介note

「田村浩二=チーズケーキの人」 最近、そう認識されることが多くなった。これは僕が作る「ミスターチーズケーキ」が世の中に受け入れられたこととイコールで、とてもうれ...

フィナンシェ奮闘記。

新宿伊勢丹のポップアップも残り3日。フィナンシェも毎日現場で焼いています。 今回フィナンシェをやろうと思ったきっかけは常温で持ち運び出来るものが欲しかったのと、...

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味を見る。とは

最近こんなツイートをした。 料理をする上で味見はとても大切です。自分の作る料理がどんな味になるのかを把握していなければレストランでも家でもなかなか出せません。 ...

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自己紹介13。

初めて海外で働くレストランが世界12位。(現世界1位) 各セクションにつく担当者の仕事のレベルの高さに驚いた。外国の料理人は日本人と比べると仕事が雑な人が多い印...

自己紹介12。

パリからTGVで約2時間。Sa.Qua.Naのあるオンフルールまでやってきた。 港町らしい活気の中、潮風に懐かしさを感じながらレストランへ向かう。 日本にいる時に1度、フラ...

リニューアルから1ヶ月。僕とMr. CHEESECAKEの変化とこれから。

昨年の7月でレストランを離れ、その丁度1年後にはMr. CHEESECAKE をリニューアル。 去年の初めにスタートしたTwitterとnoteはそれぞれ2万フォロワーを超えた。 急激な変...