食の可能性と料理人のこれから。

レストランのシェフをやめて半年以上が経った。

働き方や関わる人が変わることで起きたことをまとめてみようと思う。このマガジンの読者は料理関係の方が多いと思うので少しでも参考になればと思う。

目次
場所から解放されたことで広がった可能性。
料理を作ってお金を貰うことを意図的にやめた。
自分の強みを理解してさらに伸ばす。
モノを作るだけでなく続ける為に数字に強くなる。
料理の能力の横展開を考える。
モノ作りよりも環境作り。


この続きをみるには

この続き:3,647文字
記事を購入する

食の可能性と料理人のこれから。

田村浩二(タム3)Food Expander

500円

この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。

note.user.nickname || note.user.urlname

皆様の優しさに救われてます泣

そのスキが僕の原動力!
27

田村浩二(タム3)Food Expander

チーズケーキで世界を変える。食の様々な可能性を未来へ拡げるお仕事をしています。天秤座のAB型。Mr.CHEESECAKE https://amzn.to/2KaDK5d

料理人デザイン思考~個人で生き抜く働き方改革~

曜日や時間、場所に捕らわれずに料理を自由に表現するためにレストランを辞めた料理人の働き方を変えていく奮闘記。 これから増えていくだろう料理人個人での働き方やブランディング、価値の作り方などを綴ります。 また料理人思考的な経営視点や世の中に対する課題解決など、持続的でエシカル...
1つ のマガジンに含まれています
コメントを投稿するには、 ログイン または 会員登録 をする必要があります。