レトルトパウチが無添加なのに長期保存できるのは、以下の2つの理由があります。

1. 気密性の高い容器に密封して加圧加熱殺菌を行うため、微生物の繁殖を防ぐことができる。

2. ビニールの内部を酸素や光から遮断するコーティングを行うことで、食品の変質を防ぐことができる。

具体的には、透明なビニールのレトルトパウチは、以下の工程で作られます。

1. 食品を洗浄し、調理する。

2. 食品を気密性の高いパウチに詰める。

3. パウチを加圧加熱殺菌する。

4. パウチの内部を酸素や光から遮断するコーティングを行う。

5. パウチに賞味期限を表示する。

加圧加熱殺菌は、120℃以上の高温で数分間、食品を加熱することで、食品に付着している微生物を完全に死滅させる方法です。この工程によって、カビや腐敗、食中毒の原因となる微生物を防ぐことができます。

また、透明なビニールのレトルトパウチは、内部に酸素や光を遮断するコーティングを行うことで、食品の変質を防ぐことができます。このコーティングは、食品の風味や栄養を損なうことなく、酸素や光を遮断することができます。

ただし、保存料が含まれていないため、開封後は早めに食べるようにしましょう。

なお、レトルトパウチは、開封後は密封して冷蔵庫で保存するようにしましょう。