見出し画像

味噌、仕込みました。

おはようございます。

週末は寒かったですね~。ちょうど金曜日に、いつもお野菜便でお世話になっている「ながせファーム」さんから手作りの麹が届いたので、週末お味噌を仕込みました。

もう何年目かな?ながせさんから分けていただく麹で、毎年仕込んでいます。大豆はもうなくなってしまった、とのことで、産直やスーパーで調達しました。

今年は、麹2kg・大豆は1.5kg弱、の甘めの味噌に。2つの鍋を使って豆を煮てつぶし、塩と混ぜた麹と豆をよく混ぜて、ホーローの容器に空気が入らないように詰めて、はい終わり。しっかり封をして、何か月か待ちます!

ちなみにこっちは去年の冬に仕込んだお味噌。暖かくなったころにカビが見えたので、きれいにしてから冷蔵庫に入れて保存していました。そして、寒くなってきたころに再び石見焼の容器に入れ替えて、いまこんな感じ。いい香りがしますよ~。

味噌は「ていねいな暮らし」の代名詞、みたいに言われることも多いですが、実はめちゃくちゃ簡単で、簡単だからこそ、ずぼらな私でも毎年続けて作ることができています。毎日朝晩、お味噌汁をいただく我が家にとっては、先日ご紹介した「おだし」も今回の「味噌」も、当たり前に毎日あるものだからこそ、おいしいものがいい!という気持ちで作っています。

皆さんもお味噌づくり、ぜひチャレンジしてみてくださいね。


サポートありがとうございます。とてもとても励みになります。 島根を中心としたNPO活動に活用させていただきます。島根での暮らしが、楽しく豊かなものになりますように。