レ コッコレ

大阪でオーガニック菜食を作って12年。店舗は'18年の立ち退きに伴いないけれど、丼池繊維会館(本町駅近く)でお料理をしたり、アートディレクターをやっています。色んな展示会、コンサートなど企画し、お料理を添えたり焼き菓子を販売したりしています。
固定されたノート

City派 ナチュラル!

11年オーガニックベジタリアンカフェを営んでいたので、私は普段ストイックな生活をしているのではないかと思っている人もいると思います。

ラーメン食べたりお肉料理食べたり、ビールを何杯もお替りしているところを見せるとかなり驚かれます。

夜な夜なパーティーに出かけることもあるし、オーガニックタバコも嗜むことがあるし、外ではホルモン以外の肉料理も魚も食べます。もともとかなりの敏感体質だけど、なんでも食

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ご飯が止まらない!ごぼうの山椒味噌和え

ご飯が止まらない!!

今日はオーガニックスーパーのガンピーさんに頂いた、ガンピーの社員さん手作りの「山椒味噌」を使った重ね煮の紹介です。

陰陽マジック「重ね煮」、超簡単でしょ?もう試していただきました??

「何だ、これだけ?」と思われる方もいらっしゃると思いますが、そんな簡単な方法でお料理が一段と美味しくなるので騙されたと思ってやってみてくださいね!

材料は冷蔵庫にあった野菜↓

あとこれ

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マヨネーズより美味しい豆腐マヨネーズ

何かと便利なマヨネーズ。お店で開発した『マヨネーズよりも美味しい豆腐マヨネーズ』を紹介しますね!営業していた11年の間に色々試した結果です。

このマヨネーズで作ったポテトサラダが最高に美味しくて、「今まで食べたポテサラの中で一番美味しい!!」ってよく言っていただきました。それはポテト自体も美味しかったからなんですけどね。

写真のホットサンドですが、先日紹介したおからの重ね煮に、この豆腐マヨネー

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レ コッコレ さんの City派! ナチュラルライフ マガジンを購入した人だけが見られるノートです。

おからとトマトのリンゴジュース煮

おからの定番は、出汁と砂糖。人工的な甘さが舌にまとわりつくのがちょっとツライ・・・。

私にとって極上の美味しい甘味は、野菜や果物由来の自然な甘みです。

出汁+砂糖、の代用の一つとして使えるのが、ストレートのリンゴジュースやみかんジュースです。

果物の甘みだけでなく、酸味が料理に爽やかさを加えてくれます。

特に柑橘系は夏のジメジメした季節にもってこいです。夏野菜と火を通してマリネにすることも

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