おからの定番は、出汁と砂糖。人工的な甘さが舌にまとわりつくのがちょっとツライ・・・。

私にとって極上の美味しい甘味は、野菜や果物由来の自然な甘みです。

出汁＋砂糖、の代用の一つとして使えるのが、ストレートのリンゴジュースやみかんジュースです。

果物の甘みだけでなく、酸味が料理に爽やかさを加えてくれます。

特に柑橘系は夏のジメジメした季節にもってこいです。夏野菜と火を通してマリネにすることもできます。→いつか紹介しますね！

根菜類の煮物でも使えます！