醤油麹って、意外に使ったことがある人が少ないんです。

塩麹なら、過去にブームもあり、市販のものを買ったことはあるよー！という人が多い印象です。

最近たまーにスーパーに醤油麹を置いているところも出てきました。

レッスンをする際も「醤油麹ははじめてです！」という生徒様も結構いらっしゃいます。

でも醤油麹を一度作れば、その簡単さや美味しさにビックリされ、ハマってリピーターになる方も続出！
塩麹もとっても魅力的な発酵調味料ですが、醤油麹にはまた違った魅力があります。

今日は醤油麹の３つの魅力についてお伝えします。
✔︎仕込みが簡単
✔︎旨みがすごい
✔︎減塩になる

①とにかく仕込みが簡単！！
お醤油と麹を混ぜるだけ。
なので、使うお醤油によって味は変わります。
ぜひ、本物のお醤油で仕込んでもらえたら美味しさが違ってくると思います。

②旨みがすごい
「グルタミン酸」って聞いたことありますか？
日本で最初に発見された旨み物質として、その後、調味料などに活用されています。この発見を機に「甘味、塩味、酸味、苦味」に「旨み」が加わった、とされています。醤油麹は、この旨み成分が塩麹の10倍以上！！
これは塩麹にはない、大豆由来の旨みが影響しています。

③使うほど減塩になる
醤油麹は、旨みはグッと増すのに塩分量は少なくなる、というメリットです。
通常のお醤油と同じ量の醤油麹を使った場合、その塩分量は約1/2になります。
美味しくなって減塩にもなるなんて、嬉しいですよね♡

まだ使ったことない方は、ぜひお試しくださいね！
レッスンでは、貴重な黒麹を使って作る酸味のある醤油麹も体験できます。
オンラインでどこにいても受講可能で、事前に必要なキットもお届けします。

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