こんにちは、きさ まみです。
梅雨寒の月曜日。
昨日の手仕事が活きたお弁当です。

*茄子と牛肉、ヤングコーンのオイスターソース炒め
*蕗の煮物
*チーズ入り卵焼き
*ミニトマト
*ちりめん山椒ご飯

旬がもうすぐ終わるふきを駆け込みで。
昨日あく抜きと筋取りをして炊いておいたもの。
特有の香りと食感、ほろ苦さが美味しい。

卵焼きはベルキューブのトマト味をちぎり入れて巻きました。
卵液はクレイジーソルトと隠し味の粉チーズで調味しています。
形状は卵焼きですが、要はチーズとトマトのオムレツ笑
これ、とっても相性が良くて美味しいのです♡

ご飯には、これもまた昨日炊いたちりめん山椒を載せて。
実山椒を枝から外し、あく抜きをしてから、ちりめんじゃこと合わせて炊いたもの。

メインは揚げ焼きにしてこんがりとろりと美味しくなった茄子を、牛肉と、今だけの美味しさのフレッシュなヤングコーンと一緒にオイスターソースの旨味でまとめました。
いくらでもご飯が食べられちゃいそうな味(๑´ڡ`๑)

大好きな物ばかりで、個人的にとっても満足度の高いお弁当になりました(*´ω｀*)
雨が続く季節になりましたが、旬の食べ物に元気をもらってはつらつと！

きさ まみ