南イタリアPuglia州のキッチンから “オレッキエッテ”

ミラノから飛行機で南に向かって一時間半、イタリアを長靴に例えるとしたらかかとの部分にあるPugliaを訪れた。 Pugliaといえば、海、オリーブオイル、そして、オレッキエッテ。 オレッキエッテとは、 Pugliaを代表するパスタの種類。 小さな円盤状のフォルムが、耳に似ていることからイタリア語で"Orecchiette(小さな耳)"という名前がつけられたそう。 ”Cookpad Italia主催の手作りオレッキエッテ パスタ教室にて” オレッキエッテは、意外と歯