手軽にできて、身体にも良い。子供も大人も飲める赤紫蘇ジュースを作りませんか。私の赤紫蘇シロップは、生姜と塩が少し入っていて夏冷えと夏バテ予防にもおすすめ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後日、絞った赤紫蘇をふりかけにするレシピもご紹介します！

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり約２L

赤紫蘇　　　　　　　　２５０g（葉のみ計量）　　　　　　　　　　　　＊目安は、２８cmのボールにいっぱいになります。

生姜　　　　　　　　　２０g（皮ごと）

きび砂糖　　　　　　　６００g

千鳥酢　　　　　　　　３００ml

浄水　　　　　　　　　１.８L

ゲランド塩　　　　　　ひとつまみ

作り方

１　赤紫蘇は、茎から葉をとります。赤いので目立ちませんが、土が付いているので、たっぷりの水で２、３回水をかえて洗います。よく水気を切ります。

２　鍋で沸騰した浄水に、生姜のスライス、1/4 くらいの分量の赤紫蘇を入れて葉の色が緑色になるまで煮て（約１、２分程度）ボールを重ねたざるで、濾します。全ての赤紫蘇を茹でます。この時の液体の色は、青紫です。ご心配なく！

３　（２）の鍋に、きび砂糖、ゲランド塩、千鳥酢を加え沸かしてから、きめの細かな網で、濾して冷まします。

「大事なこと」赤紫蘇は、しっかり洗い水気を切ります。紫蘇を茹でる鍋は、アルミ鍋は、不向きです。大きめの鍋を使ってくださいね。　　　　　清潔な保存瓶に入れて約1年保存できます。　　　　　　　　　　　　　　「召し上がり方」水や炭酸水でお好みの量で割ってください。