お料理上手な方のブログで見たのが8年前。いろいろ改良して、自分の味付けに落ち着き、毎年冬大根や柚子が出始めると作ります。

息子は食べるたびに

お正月の味がする！！

と言うてますｗｗ。

先日、スリランカカレーを教えておられる方におすそ分けしたら、
「カレーにも合いますよ！」と言うていただきまして、
我が家でのカレー会にも登場させていただきました。
酸っぱくてちょっと甘い味が、スパイスカレーにも合いました。
「レシピほしい～♪」とリクエストいただきましたので、
こちらに投稿します♪♪

ゆず大根の作り方

【材料】
・大根1本（約1キロ）
・塩10gから15g
・ゆず1個（大きめのもの）
　皮はむいて細切り。実は果汁を絞っておく。
・酢+ゆず果汁合わせて100ml
・砂糖50ｇ（私は甜菜糖使いました）
　※甘い方がお好きな方はさらに多目でもいいかも（お勧めは100g程度まで）。

いただいたりっぱなお大根で作りました

↓↓

【作り方】
①大根の皮をむく
②1センチx1センチx2、3センチに切る
③ボールに②を入れて、塩をかけてよく混ぜる。そのままラップをかけて一晩置く

翌朝の作業
④③の大根の水分をよく切る
⑤酢、ゆず果汁、砂糖を合わせてよく混ぜる
※味見して、好みで砂糖や酢を追加する
※味はちょっと強めにするのがおすすめ
⑥⑤を大根にかけてよく混ぜて、ラップをかけて晩ごはんの時まで置いておく。

甘酢に漬けて冷蔵庫に保存しておくと、毎日少しずつ味が変わっていくのも美味しいです。

塩をまぶした大根から大量にでる大根水。
これを今回、うがい水にしてました(^^)
そのままだとしょっぱいので、
水で薄めて。

喉のイガイガが、うがいの後ちょっとスッとしましたよ〜〜

この冬は、何回作るかな♫

#レシピ #大根 #料理