夏の終わりが近づいてきました。

マルシェでスイートコーンがもの悲しげに100円にて叩き売られており、なんとなく同情してしまい連れ帰ることに。

散々レンチンしたり、冷凍したり、とうもろこしご飯もしたし。。。なんならもういいかな？ぐらい今季は食べ尽くしたので最後はチャレンジメニュー。

無添加サラダチキンの講座で余った甘塩麹とレンチンしたとうもろこしを包丁で削ぎ落とし、8割をブレンダーでまずはコーンをピューレし、弱火で少しのバターを入れまとめます。トッピング用として2割取り置き。

パスタはディチェコのスパゲティーニを普通に茹でて。

仕上げは卵黄と濃い赤褐色のルビーソルトをトッピング。ルビーソルトとは少し硫黄の香りがするお塩です。

** 彩り**

普通に考えたら、ここに赤と緑を足します。けれどコーンをテーマにするのであれば、同系色でまとめると、より印象深いものになります。

#トウモロコシ
#夏の終わり
#甘い
#フードデザイン
#フードビジネス
#メニュー開発
#黄色
#フード
#レシピ
#色彩
#彩り