https://www.youtube.com/watch?v=vUIqqhmNP2k

「パストグランって、ブルゴーニュだけで作っているんでしょ?他の所のものは見たことないわ」
「原産地呼称法AOC(L'appellation d'origine contrôlée)で決められた名称だからな。シャンパンみたいなものだ。シャンパニュー地域で作ったものしかシャンパンと呼ばないだろ?アレと同じだ。ソーヌ エ ロワール県、ヨンヌ県、コートドール県、ローヌ県の中で、決められた製法内で作られているワインだけがパス・トゥ・グランPASSE-TOUT-GRAINSと名乗れる。AOC指定されたのは1937年、意外と古いんだ」
「決められた製法?」
「ガメイとピノ ノワールのブドウ品種をブレンドして作る。ガメイ1/3ピノ2/3から、ガメイ1ピノ1くらいのバリエーションは認めている。他にシャルドネ、ピノ ブラン、ピノ グリなどをアッサンブラージュすることも認めている。つまりPASSE(了解)TOUT(色々な)GRAINS(粒)なんだ。ソーヌ エ ロワール県、ヨンヌ県、コートドール県、ローヌ県の色々なものを混ぜて作った"何でもありワイン"をパストグランと呼ぶ・・というAOCだ。

ほかにも幾つかルールがある。ワインを混ぜて作っちゃダメ。果汁の状態で混ぜろ。同じ地域で採れた葡萄だけを使用する・・なんてのもオマケとして付いている」
「なるほど～ピノが最低50%は入っていて、他に色々混ぜてOKだけど、生産地域は4か所で作られたものだけ・・それがパストグラン・・とうわけね」
「ん。総生産量はデータを見ると4万ヘクトリットルから5万ヘクトリットル程度。ボトルで150万本くらい。主に生産地はソーヌ・エ・ロワール地域(2/3)ヨンヌ渓谷が多い。赤が中心だが稀にロゼもある」
「ソーヌ・エ・ロワール地域って・・マコンの方よね。マコンって、ボージョレーのサンタムール村Saint-Amour-Bellevueへ行くときに降りた駅」
「ん。パリのガール・デ・リオンから乗ったTGVな。マコンはGare de MaconLoche TGVだ。あの時は、あそこからTAXIに乗った。途中でロッシュ・デ・ソルトレ山Roche de Solutréの前を通ったろ?アレもソーヌ エ ロワール県の一部だ」

「なるほど～だからガメイが多いのね」
「まあ、でもマコンと言えば白ワインの生産地だ。AOCは4つある。Macon/Macon Superieur/マコンの村/Macon Villagesだ。
マコン・ヴィラージュはシャルドネを使った白だけ作っているところだ。赤は少ない。でも作っている赤の殆どは仰る通りガメイなんだよ。ピノもある・・」
「やっぱりねぇ」
「マコンワインは、最近色々と物議を出してる。生産者がMACONと名乗らずにブルゴーニュと名乗るようになっているんだ」
「え～どうして」
「嘘じゃない。たしかにブルゴーニュだから。でも伝統あるマコンという名前を使わなくなってるんだ」
「どうして?・・売れるから?」
「ん。実はマコンの赤、ピノは割と前からブルゴーニュと称していた。ガメイを使った赤はマコンと書いていたけど。それがずっと暗黙の了解になってたんだけど、白もそうなってきてる」
「伝統的な名前より、売り上げを選ぶわけね。木挽町が銀座に替わっちゃうのと同じね。そのほうが土地の値段が上がる」
「ははは♪青山なんて東西南北色々ある。正式名称じゃなくて西青山と自称してる」
「パストグランはどうなの?マコンって書いてあるの?」
「パストグランはパストグラン。生産者の名前は書いてるが地域名は書いてない」
「あ・そ。んん～なんか不思議な話。それって、パストグランの2/3はソーヌ エ ロワール県なんでしょ?100万本はそうなんでしょ?」
「ん。飲んでみると判るが、確かにマコンのガメイは滋味豊かだ。ボショレーヴィラージュに負けない。しかし、それに少し酸味の目立つマコンのピノを混ぜると俄然キャラクターが激変するんだよ。アッサンブラージュの醍醐味だ。これに1937年からパス・トゥ・グランPASSE-TOUT-GRAINSという別の括りをつけたのは・・僕は正しいと思う。どう考えたって、並みのピノノワールよりパストグランの方が断然美味しい。マコンの赤パストグランは充分、存在価値があるんだよ」
「なるほどねぇ～」
「ヨンヌ渓谷のもいい。もともとパストグランは農家たちが自分たちで呑むように作り始めたんだよ。ワインのちゃんこ鍋な・・だから美味しいんだ」
「ワインのちゃんこ鍋!！そう言われると、なんか納得するわ」

さて。最後に4地区の生産地区の名前を列挙する。
➀ソーヌ・エ・ロワール県
Aluze, Ameugny, Azé, Barizey, Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Bissy-sur-Fley, Blanot, Bonnay, Bouzeron, Boyer, Burgy, Burnand, Bussières, Buxy, Bray, Bresse-sur-Grosne, Cersot, Chagny, Chaintré, Chamilly, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Change, Chapaize, La Chapelle-de-Guinchay, La Chapelle-sous-Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Charrecey, Chasselas, Chassey-le-Camp, Château, Cheilly-lès-Maranges, Chenôves, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortevaix, Couches, Crêches-sur-Saône, Créot, Cruzille, Culles-les-Roches, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Dennevy, Dezize-lès-Maranges, Donzy-le-National, Dracy-lès-Couches, Dracy-le-Fort, Epertully, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fley, Fontaines, Fuissé, Genouilly, Germagny, Givry, Grevilly, Hurigny, Igè, Jalogny, Jambles, Jugy, Jully-lès-Buxy, Lacrost, Laives, Laizé, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès-Brancion, Massy, Mellecey, Mercurey, Milly-Lamartine, Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès-Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles et Viré.

➁ヨンヌ県
Accolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse, Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers et Volgré.

③コートドール県
Aloxe-Corton, Ancey, Arcenant, Auxey-Duresses, Baubigny, Beaune, Belan-sur-Ource, Bévy, Bissey-la-Côte, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bouix, Bouze-lès-Beaune, Brion-sur-Ource, Brochon, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chassagne-Montrachet, Chaumont-le-Bois, Chaux, Chenôve, Chevannes, Chorey-lès-Beaune, Collonges-lès-Bévy, Comblanchien, Corcelles-les-Monts, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Couchey, Curtil-Vergy, Daix, Dijon, Echevronne, L'Etang-Vergy, Fixin, Flagey-Echezeaux, Fussey, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Gomméville, Griselles, Ladoix-Serrigny, Larrey, Magny-lès-Villers, Mâlain, Marcenay, Marey-lès-Fussey, Marsannay-la-Côte, Massingy, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Messanges, Meuilley, Meursault, Molesmes, Monthelie, Montliot-et-Courcelles, Morey-Saint-Denis, Mosson, Nantoux, Noiron-sur-Seine, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Obtrée, Pernand-Vergelesses, Plombières-lès-Dijon, Poinçon-lès-Larrey, Pommard, Pothières, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Reulle-Vergy, Rochepot (La), Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Segrois, Talant, Thoires, Vannaire, Vauchignon, Villars-Fontaine, Villedieu, Villers-la-Faye, Villers-Patras, Vix, Volnay, Vosne-Romanée et Vougeot.

④ローヌ県
Alix, Anse, L'Arbresle, Les Ardillats, Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont-d'Azergues, Blacé, Le Bois-d'Oingt, Le Breuil, Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay, Châtillon, Chazay-d'Azergues, Chénas, Chessy, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacenas, Lachassagne, Lancié, Lantignié, Légny, Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Les Olmes, Le Perréon, Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Étienne-des-Oullières, Saint-Étienne-la-Varenne, Saint-Georges-de-Reneins, Saint-Germain-sur-l'Arbresle, Saint-Jean-d'Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint-Julien, Saint-Just-d'Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent-d'Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte-Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux et Villié-Morgon.