丸山みき

薬膳ハーバリスト® 旅先で美味しいものをいただくことが大好きです。 旅から帰れば、自分でつくったものを食べてホッとします。 外には外の、家には家の、それぞれのお食事の楽しみがあると思っています。 彼の胃袋をつかむ料理、大切な人を幸せにする料理を発信しています。
  • 旅の好きな私にとって、その土地の美味しいものをいただくことは、大きな喜びのひとつです。国内海外問わず、A級B級問わず、お
  • 「薬膳」って、難しそう、まずそう・・というイメージがありませんか? 実は「薬膳」は今の自分と向き合うこと。意外と気楽に取

【旅の美味】Ракия ラキア

日本で「ラキア」とか「ラキヤ」などと発音されるこのお酒は、バルカン半島でつくられる蒸留酒です。 日本の焼酎のようなものでしょうか。 一昨年、ブルガリアを訪れるま...

【薬膳のキホン⑤ 五性】

薬膳には食材の性質を表す指標として 「五性」というはかりかたもあります。 これは、食材が体内に入ったときに、 体を冷やす、温める、どちらでもないといった性質 (寒...

【薬膳のキホン④ 気血水(津液)】

「薬膳」では、「気」「血」「水(津液)」というものが体内を巡っており、そのどれかまたは全部が不足したり滞ったりすることが、体の不調につながると考えられています。...

【薬膳のキホン③ 五行】

薬膳の根幹をなす思想に「陰陽五行」というものがあります。 今日は前回の「陰陽」のお話に続き「五行」のお話を簡単にしてみます。 「五行」も古い中国の思想で、万物は...

【薬膳のキホン② 陰陽】

薬膳の根幹をなす思想に「陰陽五行」というものがあります。 今日はちょっこし「陰陽」のお話。 「陰陽」は、いんよう、おんよう、おんみょうなどと読みます。 英語では y...

【薬膳のキホン①】

薬膳ハーバリスト®の丸山みきです。 ちょっこし薬膳のキホンをお話します。 薬膳を知らない方は、何となくこんな印象を持たれるのではないでしょうか。 苦い まずい 難...