イチジクのコンポート
薬膳ハーバリスト®丸山みきです。 今日はイチジクのお話。 イチジクは夏と秋の2回採れるので、比較的長期間お店に並んでいます。 イチジクは、ビタミン、ミネラル、ペクチンを豊富に含み、痔の改善、風邪の予防、血行促進などに効果があるといわれます。 なかでも、便秘の解消、美肌効果、更年期障害の改善など、女性に嬉しい効能をもつ嬉しい食材です。
剥いてそのまま食べてもいいのですが、コンポートをつくりましょう。 水、ワイン（白でも赤でも入れなくても可）、グラニュー糖、レモンを火にかけて、グラニュー糖が溶けたら、剥いたイチジクを入れてコトコト15分。 火を止めてしばらく置き、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 冷やしたものをいただいてもいいのだけど、小さなビニール袋に、イチジクをひとつずつ入れて、煮汁も少し入れて冷凍庫で凍らせても美味しいです。 まだまだ暑いのでアイスクリームを買いたくなるところ、手づくりデザートはいかがでしょう。応援してくださるととても嬉しいです！