金柑のシロップ煮

長野に住んでから、季節の果物を煮るのが趣味になりました。ジャムやコンポートよりも、丸ごとさっと煮てからシロップに浸けるという方法が、果物のフレッシュさを残しつつ保存ができる「シロップ煮」が気に入っています。 今日は信州産のものはないけれど・・・今いちばんの旬の柑橘類、丸くてかわいい金柑のシロップ煮を作りました。 お正月のおせちのイメージが強いけど、見た目もコロンとしてかわいいのでそのままデザートにしたり、アイスやヨーグルトに添えたり、シロップを炭酸水で割ってさわやかな香り

りんごのガトーインビジブル

今、まだ大量にストックのあるりんごで作った話題の「ガトーインビジブル」カットした断面が層になって美しいけれど、表面から見えない（インビジブル）なお菓子はフランスで人気らしい。知りませんでした。 作り方はコツもいらず、とても簡単！素朴でやさしいおやつで、フランやクラフティとよばれるお菓子の変形バージョンかな？リンゴをスライスするところと、きれいな断面になるように並べるところがちょっとだけ手間ですが、混ぜるコツもないので、お菓子作り苦手な方でもトライしやすいはず。 有塩バターをお

白菜たっぷりの麻婆春雨

長野に住むようになってから、旬の採れた野菜をおすそ分けでいただく機会がたくさんあります。 美味しいし、本当にありがたい！しかしながら、同じ野菜が続くと贅沢にも飽きてしまうし、使い切る前に鮮度がどんどん落ちてしまうのがちょっと困ることのひとつ。とりあえず、今回は白菜をいただいたのでこれ。 白菜はクセがないし、とろみがついていると野菜が苦手な子どもも食べやすいと思います。白菜と春雨でかさが増えるので、コスパのいいおかずだということにも気づきました。主婦にはうれしい！ 材料／

金沢に行きたい！

金沢に1泊2日で旅をしてきたばかりですが、また行きたい！ 4回目ですが、まだまだ見たいところばかりな本当に魅力的な街です。 毎回、欠かさず寄るお店は能登の七尾に本店のある乾物の老舗「しら井」です。料理研究家の先生方にも愛される名店ですが、庶民にもうれしいプライス。 毎回必ず買うのは「広昆布」。これは昆布〆を作るときにちょうどよい大きさ、薄さ。さすが昆布〆の本場の北陸だなあと感動してしまいます。 昆布の種類の豊富さはわくわく、見ているだけで楽しい。 今回初めて買ったのは「昆布巻

2月のレッスン風景

かぼちゃのそぼろ煮

野菜嫌いのこどもも食べやすい料理といえばこれ。野菜嫌いの大人にもいかがでしょう。じゃがいもや大根、冬瓜、蕪などいろいろな季節の野菜でも美味しい。 材料／4人分 かぼちゃ　1/4個（約450ｇ） 鶏ひき肉　100ｇ 塩　少々 Ａ　出汁　1カップ 酒　大さじ１ みりん　大さじ２ 醤油　大さじ１ 片栗粉　大さじ1/2 1. かぼちゃは皮の固い部分を切り落とし、種とワタを除いて2cm角に切り、塩少々をまぶして5分程おく。 2. Ａの材

豆腐のふわふわハンバーグ

ふんわり柔らかな食感の和風ハンバーグ。豆腐とお麩を使いますが、どちらも良質なたんぱく質が豊富で低カロリーの優秀食品。付け合わせの野菜も一緒に蒸し煮にして時間短縮&栄養バランスもばっちり。小さく焼いてお弁当のおかずにも。 材料／４人分 豚ひき肉　250ｇ 豆腐　250ｇ 長ねぎ　約15ｃｍ 焼き麩（小町麩、もち麩など）10ｇ 片栗粉　大さじ1 塩、こしょう　少々 Ａ　酒　大さじ2 みりん　大さじ2 　　醤油　大さじ1 ・付け合わせ用野菜 人参（5ｍｍの輪切り

ミトン３月の料理教室

料理教室mitten(ミトン）３月のレッスンのご案内です。少人数でアットホームな自宅でのレッスンなのでぜひ気軽にご参加ください！ 3月は以前から希望の多かったベーグルを作ります。初心者でも簡単なもちもちむぎゅむぎゅのベーグル、持ち寄りパーティにぴったりなキッシュとティラミスなど、難しそうにみえて実はとっても簡単なのでお役立ちレシピになること間違いなしです。 メニュー ・プレーンベーグル　サーモンとクリームチーズ、サラダ添え ・春キャベツのキッシュ ・押し麦のスープ ・苺のテ

パクチーチャーハン

これでもか！というくらいパクチーをたっぷり入れた、好きな人にはたまらないタイ風のチャーハンです。ガーリックとナンプラーの香り漂い、作っている時からタイ旅行気分。苦手な方が近くにいるときは、ご注意ください・・・。 材料／2人分 ごはん　１合分～（ジャーで保温したものか、レンジで温めたもの） むきえび　７０ｇ パクチー（香菜）１束 小ねぎ　２－３本 にんにく　１片 ナンプラー　小さじ１～ 塩、こしょう　少々 サラダ油　適量 １．えびは背ワタを取る。パクチーは根っこをみじん切り

鮭とかぶのソイシチュー

ごはんにもパンにも合うヘルシーなシチューです。コーンスターチでとろみをゆるーくつけました。豆乳+白味噌のまろやかでやさしい味わい。 材料／4人分　 生鮭　4切れ　 かぶ（葉のついたもの）　4本　 玉ねぎ　1/2個 ローリエ　1枚　 顆粒ブイヨン　2個　 水　１カップ 豆乳　2カップ 白味噌　大さじ1 塩　適量 コーンスターチ　大さじ2 こしょう　適量 サラダ油　適量 作り方 1．生鮭を一口大に切り、塩こしょうをふり30分程おいて水気をペーパータオルで拭く。 2． 玉ねぎは