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ポテトミートグラタン #料理

梅ジュース

梅ジュース

毎年作っている梅ジュース、今回は梅5kgで3種類の漬け方を試す。

1 梅2kg-砂糖(氷・上)2kg
2 梅2kg-砂糖(氷・上)2kg+食酢20cc
3梅1kg-氷砂糖1kg+ホワイトリカー150cc

梅は全部凍らせてから漬けます。数ヶ月間様子を見て、最終的に味の違いを検証します!

追伸
氷砂糖と上白糖とで漬かるまでの時間に差を発見。何もしない状態では氷砂糖、一生懸命振ってあげれば上白糖の

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茶碗蒸し

茶碗蒸し

材料 (2人分)
卵…2個
A だし汁…200cc
みりん…大さじ1
薄口醤油…小さじ1/6
塩…ふたつまみ
具…鶏モモ肉、しいたけ、銀杏etc. (好きなものを適当に)

①準備
具の準備、材料を切り分け、鶏モモ肉は下茹でする。だし汁をとって使う場合は、冷ましておく。

Point
旨味の出る具材を数種類とり合せることで味の深みがアップ!

②ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて

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あさりの酒蒸し ホタテバージョン

あさりの酒蒸し ホタテバージョン

○材料 (2人分)
あさり…400-500g
しょうが…1片
万能ねぎ…適宜
塩…大さじ1
水…5/2カップ
酒…1/2カップ

①あさりの準備
バットに塩と水をよく混ぜて溶かし、アルミホイルをかぶせるなどして暗くし、一時間ほど塩抜きする。
ボウルに入れて殻を軽くこすり合わせながら流水で洗う。濡れ布巾で包んで冷蔵庫に入れ、一時間ほど塩水を抜く。

Point
あさりがしっかり呼吸できるように、水は

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かぼちゃとさつまいものそぼろ煮

かぼちゃとさつまいものそぼろ煮

○材料 (2人分)
さつまいも、かぼちゃ、とりひき肉
A酒…大さじ2
/しょうゆ…大さじ1
/みりん…大さじ1
/さとう…小さじ2
だし汁…2/3カップ
片栗粉…小さじ2

○下ごしらえ
野菜を角切りにして下ゆでをする。

①鍋にAととりひき肉を入れ、菜箸でよく混ぜる。
中火にかけ、かき混ぜながら火を通す。

Point
火にかける前に調味料とひき肉を混ぜるのがコツ。味がなじみやすく、しっとり

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