パース北東のワインで有名な地域「スワンバレー（Swan Valley）」。ワインも大好きだけどはちみつ農家の孫としては行っておきたい「ハウスオブハニー（The House of Honey）」。蜂が大好きすぎて南アフリカからパースに移住したオーナー。2010年に念願だったお店をオープン。ただ蜂蜜を買えるだけじゃない。いろんな種類の蜂蜜を食べ比べ。ハニーテイスティング！花によって色も味も全然違う。カウンターでは蜂蜜酒も味わえる。ハチに関する書籍やハチをモチーフにした雑貨。蜂蜜づくりの道具や蜂蜜で作ったケアアイテム。店全体がハチと蜂蜜で埋め尽くされる。お店の中にある「スティッキースプーンカフェ（The Sticky Spoon Café）」。ここでぜひ食べたいのが「ハニーケーキ（Honey Cake）」。キャラメルと蜂蜜が層になったケーキ。クルミの風味がアクセント。コーヒーは「ダークスターコーヒー（Darkstar Coffee）」の豆を使った香り豊かな味。テラスに座って藤のお花を眺めつつティータイム。目の前を横切る白い影。鶏の家族がお散歩。びっくり。ほのぼのした素敵な時間。

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スワンバレー（Swan Valley）
https://www.swanvalley.com.au/Home
ハウスオブハニー（The House of Honey）
https://www.thehouseofhoney.com.au/
ダークスターコーヒー（Darkstar Coffee）
https://www.darkstarcoffee.com.au/