男性も女性も
みんなでわいわいお食事！
というのもとても楽しい時間ですが
時には
1人ゆっくり味わうというのも
「素敵な時間だなぁ」と、、
私自身、この歳ではじめて
1人で飲みにいくようになり
感じています。

ちゃちゃっと、腹を満たすという意味での
一人ご飯は家でも外でも
経験はありますが
おいしい料理とお酒にだけ向き合い
気負いなく味わえる時間というのは
贅沢な気分です。

私の働くお店は
それが実現できる空間なので
そんな時間をお客さんに
すごしてほしいなあと思いながら
働く毎日です。

店主の料理は
とても丁寧な仕込みから始まります。
特別なことではないのかもしれませんが

自分が食べたいと思う料理
自分が信用できる料理

これを大切にするからこそ
丁寧になるのがわかります。

チャチャっと炒めたり
さっと煮たり
してるだけにみえていたことも
手早さだけがプロの凄さじゃないんだなぁと
わかりました。

そこにいくまでの
小さな積み重ねが、美味しさにつながってることを実感します。

料理が苦手な私ですが
いい加減さが味に出ているのが
少しわかったこの頃です。

「味付けは、勘！」で作ってきた家庭料理。。
もちろん
勘が当たっておいしくなることは
あるでしょう

でも、おいしくするのに大切なのは
やっぱり
小手先ではないなぁ

【本日のまかない】
⚫︎ごはん🍚
⚫︎具沢山お味噌
⚫︎糠漬け
⚫︎茄子と豚肉のやさしい味噌炒め⭐️🍆
⚫︎おいし〜イワシの塩焼き
↓
このイワシ‼️
仕込みの段階から、ものすごく美味しそうだった
身の色はとても綺麗で
あぶらがのっていて
割った後の腹の肉もぷりっとしてて
体の色もきれ〜〜

お腹を掃除して
水気をとって
お塩を綺麗〜にまぶして
冷蔵庫で一夜干し！！

本日の賄いで試食させていただきました😊
おいしかったなぁ…
さてメニューにはどんなお料理として登場するのか楽しみにしながら
明日もまた頑張ろう