アスリート向けにプロテインを強化したデザートが作れないかと思い、山崎志保さんの『プロテインダイエットレシピ』のベイクドチーズケーキバーを参考に作ってみました。

高タンパク質で、低脂質＆低炭水化物なチーズケーキです。普通のチーズケーキよりタンパク質は2倍で、カロリーや脂質、炭水化物は半分ぐらいです。

初回のレシピなのでこれから改良していく予定ですが、備忘録としてアップします。

■プロテインベイクドチーズケーキ

8等分1切れ　158kcal　タンパク質13g　脂質8g　炭水化物9g
無印良品　バルブ付き密閉ホーロー保存容器　中　
約幅11.5×奥行19×高さ5ｃｍ　1台分

【材料】
クリームチーズ　130g
絹ごし豆腐　100g
プロテインパウダー（バニラ・ミルク）　80g
スキムミルク　50g
水　50ml
砂糖　30g
卵　1個
レモン汁　10ml
【下準備】
1．クリームチーズは室温に戻す。
2．絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで1分加熱し、レンジからだしてお皿をのせ、豆腐が80gになるまで水を切る。
3．オーブンを170度に温め始める。
4．型にベーキングシートを敷いておく。
【作り方】
1．フードプロセッサー（ミキサーも可）に材料をすべて入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
2．型に流し入れ、表面を平らにし、170度に温めたオーブンで30～40分焼く。

＊焼き上がりは2倍以上に膨らみます。
3．オーブンから取り出したら型から出し、クッキングペーパーを表面にのせ、上からタオルで覆って冷ます。
4．完全に冷めたら8等分に切り分ける。
【ポイント】
＊豆腐の水切りはしっかりしましょう。水切りが足らないと水っぽい仕上がりになってしまいます。
＊焼きたてのケーキをタオルで覆って冷ますことでべたつかず、しっとりとした食感になります。プロテインバーのパサパサ感が苦手な方にオススメです。
＊材料を揃えたら、フードプロセッサーかミキサーでかき混ぜるだけという簡単レシピなのにとってもおいしく、栄養価も高く、美味しく焼き上がります。トレーニング後のリカバリー食にもピッタリです。