温度

・年平均気温10～20℃、ただしワイン用ブドウは10～16℃が最適。
・気温が10℃程度になると地上樹部の活動が始まる。
・北半球、南半球ともに緯度が30°～50°のゾーン
・開花期（北半球6月）15～20℃。着色成熟期（北半球7～9月）は20～25℃が望ましく、一日の温度較差がある方がよい。
・年間を通じて、暑い季節と寒い季節が訪れる気温のサイクルがある方が望ましい。

日照

・生育期間で1000～1500時間
・光合成には最低限の日照と適度な気温が必要。

水分

・年間降雨量500～900mm（けっこう少ない！！）
・ブドウの生育前期には十分な降雨が望ましい。

土壌

・保水性を保ちながら排水性の良い団粒構造が望ましい。
　瘦せた砂利や、礫質土壌が適す。

ワイン用ブドウについては日本だと、
山梨、長野、北海道、山形あたりが生産量多い。