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菌類と人

地球上の菌類のおもさは人類の2500倍以上だそうです。

菌類とは、キノコやカビや変形菌などさまざまですが、

人はそれらを暮らしの中にうまく活用してきました。

日本の国菌は麹（こうじ）菌だそうですが、

和の食文化は麹（こうじ）菌を基本として成り立っています。

今日は、この菌類と人の関係について

地球レベルから食文化まで、色々とお話をしてみました。