本橋健一郎(moto-san)レストランプロデューサー/二級建築士/ソムリエ
私の母は働き者でお節介でいつも豪快に笑っている人でした。 父の亡き後、母は町工場で働きました。 そこには出稼ぎに来ている外国人の方々がいました。 昼休み、その方々が毎日おにぎりを1つだけ食べて仕事をしていることに母が気付きます。 「それしか食べないの？お腹空くでしょうに。」 聞けば彼らは、 祖国の家族への仕送りの為に節約していたのです。 そんな事情を知った母は 翌日からお弁当をいくつも作っていくようになりました。 たくさんのタッパーにご飯とおかずを楽しそうに詰め込
私の父の唯一の楽しみは毎晩の夕食でした。 私の母は毎日、父のためにテーブルに並びきらない程の料理を作りました。 休日は父と母、2人で料理をして、 友人を招いては宴会をしていました。 父と母は 『歳をとったら2人で小料理屋をやるのが夢なんだ』と話していました。 しかし、、 父と母は若くして他界。 その夢は叶わぬものとなり、 私も2人の夢の話はどこかに置き忘れていました。 十数年後、私は飲食の世界で独立し、 5年後には東京に開業するチャンスに巡り会いました。 そ
はじめまして。 外苑前で【 J U L I A 】というレストランを ソムリエで建築士の私(もとさん、なんて呼ばれています)と、シェフであり妻(nao)と2人で営んでます。 まずはワタクシ【もとさん】が誰なのか？を。 1975年8月22日生まれ、一人っ子。 学生時代は某大学で不動産学を学びつつ、 夜間は専門学校で建築を学ぶダブルスクールをしました。 両校卒業後は奇跡的に建築士に一発合格。 ただ就職活動をしなかったのでそのままフリーターに。。 その頃のバイト先はアパレル
