マガジンのカバー画像

ワインジャーナル

97
本
ワイン科学を軸に、マーケティング、ブランディング、テイスティングなど幅広くワインについて語るジャーナル。書き手は国内外の大学、大学院でワインを研究してきた3人。
運営しているクリエイター
奥村 嘉之/WineHacker

奥村 嘉之/WineHacker

ブドウの均一熟度がワインの質となる

ブドウの均一熟度がワインの質となる

集中講義と銘打っときながら忘れたころにしかリリースされない７回目です。

実は6回目まではある程度書けていた状態で順次リリースしていたのですんなりと行けたのですが、テストと帰国等慌ただしくしており、着手する時間が取れませんでした。

６回目の最後にワイナリーの均一化ということについて説明するということを書き残していたので、今回はワイナリーの均一化についてです。

そもそも均一化は収穫時の熟度のムラ

もっとみる
奥村 嘉之/WineHacker

奥村 嘉之/WineHacker

ドイツワイナリー探訪③ Chat Sauvage

ドイツワイナリー探訪③ Chat Sauvage

３回に分けてお届けするドイツワイナリー探訪。

1. Weingut Friedrich Altenkirch GmbH & Co. KG
2. Weingut Closheim Conrad
3. Weingut Chat Sauvage

前回は2回目でClosheimを紹介しました。
ドイツのワイナリー紹介のラストは

3. Weingut Chat Sauvageです。

この単語は完全に

もっとみる
奥村 嘉之/WineHacker

奥村 嘉之/WineHacker

ドイツワイナリー探訪②Closheim Conrad

ドイツワイナリー探訪②Closheim Conrad

多忙につき最後の栽培集中の記事がかなり遅れています。
申し訳ありませんが、繋ぎのワイナリーレポートをお楽しみください。

３回に分けてお届けするドイツワイナリー探訪。

1. Weingut Friedrich Altenkirch GmbH & Co. KG
2. Weingut Closheim Conrad
3. Weingut Chat Sauvage

前回は1回目でAltenkirch

もっとみる