青森県南の伝統野菜「南部太ねぎ」を使った
野菜をたっぷり摂れるメニュー。
太ねぎとベーコンの豆乳キッシュを美味しく楽しんだら
次の日はちょっとアレンジして太ねぎを堪能するのがおススメ☆

●材料（２人前）●
・ 茹でうどん（冷凍うどん）…２袋（約４００ｇ）
・ 豆乳キッシュ…１、２個
・ 豚こまぎれ肉…１００ｇ
・ ネギ…３０ｇ　普通のネギでもOK
・ ニンジン…３０ｇ
・ ピーマン…２個
・ しめじ…２分の１株
・ キャベツ…２枚
・ オリーブオイル…大さじ１
・ しお、こしょう…お好みで
・ かつおぶし、紅ショウガ…お好みで
（調味料）
・ 酒、しょうゆ…各大さじ１
・ とんかつソース…大さじ２（またはお好み焼きソース）

●作り方●

⑴　キャベツは３センチ角、しめじは石突きをとってほぐします。

⑵　ネギは斜めスライス、ニンジンは短冊切り、ピーマンもニンジンに大きさを合わせてカットします。

⑶　調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

⑷　フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。

⑸　フライパンが温まったら、豚肉、野菜を入れて炒めます。

⑹　豚肉に火が通ったら、うどんを加えて炒めます。

⑺　調味料を加えて、よく混ぜ合わせます。
豆乳キッシュをほぐしながら加えて塩、こしょうで味を調えて
皿に盛りつけます。

⑻　お好みで、紅ショウガ、かつおぶしをのせて完成です。

シンプルな調味料でもたまごが入ることでたっぷりのお野菜もとても
食べやすくなるので子供も喜ぶレシピ。
ネギや、ピーマン、にんじんなど普段食べにくいお野菜ももりもり食べてくれます。

南部太ねぎとは・・・
青森県南部町で作られている太ねぎのことで、最大の特長は太さと甘みです。緑の葉の部分も柔らかく、まるごと1本食べられます。
太いものでは白根の部分がなんと！！直径3センチを超え、
長さも1メートル前後まで育つんです。
緑の部分が普通のネギよりも長いので、たっぷり太陽の光を浴びて糖度が高くなるようです。
甘くてジューシーな太ねぎ。いろいろなメニューで楽しんでみて下さい。

青森県民だより10月号にも掲載されていますー！