まだまだ暑さが残るこの時期。
外は暑くても建物の中や乗り物はエアコンが効いて少し肌寒かったりします。体の冷えは夏バテや体のだるさをまねきます。冷えた体を中からじっくり温めてくれるスープは元気の味方！夏にオススメのお野菜たっぷりさっぱりスープをご紹介☆

●材料●
ズッキーニ１/２本
とうもろこし１/２本
赤パプリカ１/４個
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ１
水８００ｃｃ
塩小さじ１/２
コンソメキューブ １個
しょうゆ小さじ１
塩・コショウ適量

⑴　とうもろこしは、芯から実を削いでおきます。

⑵　野菜は角切りにします。にんにくはスライスします。

⑶　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけます。

⑷　にんにくの良い香りがしてきたら野菜、塩小さじ１/２を入れて
炒めます。

⑸　しんなりしてきたら、半量の水、とうもろこしの芯、
コンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

⑹　やわらかくなったら残りの水を足し、
沸騰したらとうもろこしの芯を取り出します。

⑺　しょうゆ、塩、こしょうで味を調えて、
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

じっくり炒めたニンニクの風味ととうもろこしの甘みがよく合う〜！！

【レシピのワンポイント】
とうもろこしの芯からも旨味が出るので、芯も活用しましょう！
さっぱり食べたい日にはとろみなしでも美味しく召し上がれますよ！

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こちらのレシピは、
青森県八戸市の新鮮美味しい！
【八百屋やまはる】さんで食材提供、監修レシピを
提供させていただきました。