普段餡子は自分で作っているのですが、八王子の市野製餡所で餡子とヨモギを買って草餅を作りました。

市野製餡所は小豆に対する想いがとても強く勉強になりました。

小豆の事を

しょうず

と言っていました。

専門家の中でも一部の人が

あずき

ではなく

しょうず

と言うようです。

餡子は

北海道のしょうず
精製度の高い水飴
ザラメ
お塩

で作られていて、とても美味しい餡子でした。